120 известных выпускников: Игорь Бухаров, российский ресторатор, бизнесмен, президент Федерации рестораторов и отельеров России

Свой путь Игорь Бухаров начал в 1981 году учеником повара в ресторане «Будапешт». Уже тогда он понимал: чтобы управлять кухней, нужно понимать экономику. Именно поэтому он поступил на вечернее отделение Московского института народного хозяйства им. Г.В. Плеханова, который окончил в 1987 году. 

Выпускник Плехановского университета стоял у истоков новой московской кухни. Вместе с партнёром Романом Рожниковским он открыл легендарный ресторан Nostalgie — первый в столице оплот высокой кухни под аккомпанемент живого джаза. Позже последовали проекты Reporter и атмосферный «Шатёр», каждый из которых становился событием. 

Амбиции выпускника Плехановки всегда простирались дальше одного успешного заведения. Став президентом Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО), он посвятил себя развитию всей отрасли: при нем открылись первые школы сомелье и учебный центр для подготовки кадров, что решило проблему дефицита квалифицированных специалистов. Благодаря усилиям Игоря Бухарова в 2019 году ресторанный бизнес России избавился от около 500 устаревших советских норм и СанПиНов. Именно выпускник Плехановки ввел в оборот такие термины, как  «авторская кухня» и «кухня с рынка», навсегда изменив отношение россиян к гастрономии. 

Сегодня Игорь Бухаров продолжает формировать будущее индустрии гостеприимства уже на государственном уровне, являясь председателем Совета по профессиональным квалификациям в сфере гостеприимства. Он судит международные конкурсы, делится опытом со студентами и остаётся одним из главных экспертов в своем деле.

В послужном списке выпускника Плехановки — высшие награды:

• Национальная премия «Золотой журавль»;

• Кавалер французского ордена «За заслуги в области сельского хозяйства»;

• Звание «Почётный работник торговли».

История Игоря Бухарова — это яркий пример того, как целеустремленность, помноженная на глубокие экономические знания, полученные в альма-матер, способна возвести человека на вершину профессии и изменить мир вокруг себя.